وصفات بطاطس فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1.5 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب مرقة دجاج أو ماء
• بقدونس مفروم للتزيين
• (اختياري) جبنة مبشورة (شيدر أو موتزاريلا)

خطوات التحضير:

1. تحضير البطاطس: قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب أن تكون المكعبات متساوية الحجم لضمان طهيها بشكل متساوٍ. اغسل البطاطس جيداً بالماء البارد لإزالة النشا الزائد، ثم جففها بمنشفة نظيفة. هذه الخطوة تساعد على الحصول على بطاطس مقرمشة عند التحمير أو الخبز.
2. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. انتبه ألا يحترق الثوم، لأنه سيعطي طعماً مراً للطبق.
3. إضافة البطاطس والتوابل: أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم. أضف البابريكا، الكركم، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيداً حتى تتغطى البطاطس بالتوابل.
4. الطهي: أضف مرقة الدجاج أو الماء إلى القدر. يجب أن يكون السائل كافياً لتغطية حوالي نصف كمية البطاطس. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية. يمكنك اختبار نضج البطاطس بغرس شوكة فيها؛ إذا دخلت الشوكة بسهولة، فهذا يعني أنها نضجت.
5. التحمير (اختياري): إذا كنت ترغب في تحمير البطاطس قليلاً، ارفع الغطاء عن القدر واتركها على نار متوسطة لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتبخر معظم السوائل وتتحمر البطاطس قليلاً. هذه الخطوة تعطي البطاطس لوناً ذهبياً جذاباً ونكهة ألذ.
6. التقديم: قدم البطاطس ساخنة، وزينها بالبقدونس المفروم. يمكنك أيضاً إضافة الجبنة المبشورة (شيدر أو موتزاريلا) قبل التقديم مباشرة، إذا كنت تفضل ذلك. قدم البطاطس كطبق جانبي مع اللحوم المشوية، الدجاج، أو الأسماك. كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع سلطة خضراء.

نصائح إضافية لتحضير وصفة بطاطس فاطمة أبو حاتي:

• اختيار نوع البطاطس: يفضل استخدام أنواع البطاطس التي تحتوي على نسبة نشا متوسطة، مثل بطاطس يوكو أو بطاطس حمراء، لأنها تحافظ على شكلها أثناء الطهي ولا تتفتت بسهولة.
• التوابل: يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الكمون، الكزبرة الجافة، أو بهارات الكاري. هذه التوابل تعطي نكهة مميزة للبطاطس.
• الخضروات: يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الوصفة، مثل الجزر، الكوسة، أو الفلفل الحلو. هذه الخضروات تضيف قيمة غذائية إضافية للطبق وتجعله أكثر تنوعاً.
• الصلصة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الوصفة لإعطاء لون ونكهة أغنى.
• الكريمة: لإضافة نكهة كريمية، يمكنك إضافة نصف كوب من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة قبل التقديم مباشرة.
• الفرن: بدلاً من طهي البطاطس على الموقد، يمكنك خبزها في الفرن. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع البطاطس في صينية خبز مدهونة بالزيت، واخبزها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج وتتحمر.
• التقديم: قدم البطاطس مع طبق من اللبن الزبادي أو صلصة الثوم. هذه الصلصات تضيف نكهة منعشة للطبق.